麻黑與刮風寨：易武茶的最中堅力量

相信茶友們都知道正確答案：誰也無法代表易武，各具特色的茶區(qū)才是易武如今的主體，這篇專題文章，就讓我們繼續(xù)聊聊麻黑與刮風寨，了解易武的最中堅力量。

麻黑的古茶園

麻黑，地處易武鎮(zhèn)東北角，離鎮(zhèn)上只有10公里左右的硬化路，開車十來分鐘就能到，古時為曼撒茶區(qū)的主要產(chǎn)地，后來號稱“七村八寨”之首，如今下轄有麻黑、三丘田、曼秀、落水洞等名寨，便捷的交通，頗具代表性的地位，讓麻黑成為了茶友們易武之行的第一站。

麻黑這個名字的由來很有意思，很多茶友都以為是民族語言音譯，其實麻黑是漢寨，這里古時叫“大路邊”，是馬幫從老撾到曼撒(易武)的必經(jīng)之地，行旅清早出發(fā)，到這里時天色漸暗，似黑不黑，人們就把這里叫做“烏漆嘛黑的地方”，于是“麻黑”的稱呼卻流傳了下來。

麻黑茶葉資源豐富，不過當?shù)厝丝谥械拇髽洳枧c大眾認知有所區(qū)別，20世紀90年代時期，村里大部分的大茶樹都被臺刈過(一種深度修剪方式，當時認為臺刈后的茶樹可增加產(chǎn)量，方便采摘)，這些樹的樹姿與臺地茶有相似之處，但樹齡上要大上許多，如今，在名山古樹風潮的影響下，麻黑的茶農(nóng)已經(jīng)意識到不修剪的茶樹，反而品質(zhì)更好，賣價更高，因此已經(jīng)在“放養(yǎng)”古茶樹。

麻黑的茶園中，有幾棵極為高大的茶王樹，有一些兩三米高的大茶樹，有成片的被臺刈過的茶樹，有不少比較細弱的小茶樹，也有大量散落在茶園中的各種喬木類植物，彼此間和諧共生，共同構(gòu)成了易武麻黑古茶園的自然生態(tài)系統(tǒng)。

在小微產(chǎn)區(qū)的影響下，麻黑村委會下轄的麻黑、三丘田、曼秀、落水洞雖然離得不遠，但依然被人們發(fā)掘出了差異性，其中落水洞與麻黑在一座山梁的兩面，口感較為接近，而三丘田、曼秀則與其他寨子區(qū)別明顯，品質(zhì)上的各有千秋，口感上的客觀差異，也讓茶價有所不同。

從茶葉內(nèi)質(zhì)理化指標來看，麻黑頭春古樹茶的游離氨基酸含量高達5.64%，酯型兒茶素含量也高達5.40%，帶來了細膩，滑順，鮮醇的茶湯口感；而3.90%的咖啡堿含量，使得茶氣更足，也讓茶湯更加清爽，整體上呈現(xiàn)出溫柔綿長，蜜蘭香顯，水甜茶柔的風格。

從土壤內(nèi)質(zhì)理化指標來看，麻黑土壤的全氮和堿解氮含量都還算不錯，但交換性鎂的含量非常低，這會讓茶樹的葉綠素等含量下降，葉片褪綠，光和作用減弱，建議采取相應(yīng)措施，針對性施肥。

國有林深處的刮風寨

如果說麻黑是易武在不同時期的常青樹，那刮風寨就是近年來隨交通改善與易武復興而興旺的森林深寨。刮風寨四面環(huán)山，地處風口，正可謂是“風穿寨而過，水自寨前流”，因而得名“刮風寨”。

有句話叫“一茶難求刮風寨”，這不僅是因為當?shù)氐牟枞~品質(zhì)優(yōu)秀，更是因為通往刮風寨的路是出了名的難走和漫長，從易武老街出發(fā)，拐上一條岔路，先過曼秀，再過落水洞。沿著一路向深山延伸，才能抵達刮風寨，這里已經(jīng)很靠近老撾，離麻黑村村委會23公里，距離鎮(zhèn)政府足足有35公里。

近4個小時的車程中，只有易武鎮(zhèn)政府到麻黑村委會這十多公里硬化較好，相對好走，剩下的不是塵土飛揚，一路顛簸的土石路，就是崎嶇不平，彎曲狹窄的山路，與以前那條著名的“老班章山路”有的一拼。

這條土石路，對于走慣柏油路的外地游客來說是一種考驗，但對于刮風寨的村民來說，卻是一條通向外界的致富路，在此之前，這里的人都是靠步行大半天走出去的，而到了雨季，這里就基本與外界斷絕聯(lián)系了。

刮風寨是瑤族寨子，下轄3個村民小組，有300多口人，直到2004年才通電通路，公路未修通前，全寨經(jīng)濟落后，90%的村民無法解決溫飽問題，全村連一幢瓦房都沒有，人均年純收入不足80元。

直到2012年左右，易武已然興起之時，由于位置偏遠，這里的人依然過著赤貧的生活，那時想進村連條橋都沒有，還要趟河，村子里的孩子看著外來人，目光也都是恐懼和呆滯的。

而僅僅是10年過后，這里已然變了模樣，家家戶戶都蓋上了磚瓦房，寨子里還有了超市、客棧、幼兒園、小學，孩子們也變得開朗，活潑，刮風寨的巨大變遷，離不開這里的三片國有林茶地：茶王樹、茶坪、白沙河。

刮風寨的古樹茶，散布在約50平方公里的原始森林中，其中在白沙河、茶坪、茶王樹、冷水河和黑水梁子等地相對集中，其中茶王樹最貴，然后是茶坪和冷水河，其次是白沙河，而最近的一片茶地，離寨子都有25公里之遙，而茶王樹茶地更是連當?shù)厝硕夹枰讲?個小時左右才能到達。

刮風寨有古茶的地方主要是:茶王樹、茶坪地、冷水河、白沙河、家邊(寨子周邊的古茶樹)。但是茶葉價格都不一樣，茶王樹的最貴，茶坪地的和冷水河的排第二，白沙河的次之，家邊最便宜。

由于地處國有林深處，遠離現(xiàn)代社會，常年與世隔絕，這里生長的茶樹，和其他原始喬木相依相生，樹齡都在幾百年以上，大部分沒有矮化，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風寨的茶樹創(chuàng)造了最適宜生長的條件，也造就了刮風寨茶葉出眾的品質(zhì)。

從茶葉內(nèi)質(zhì)理化指標來看，刮風寨古樹茶咖啡堿為3.35%，水浸出物為49.36%，游離氨基酸含量為5.35%，使得茶湯鮮醇滑順，茶韻十足，茶韻十足，輔之較低的酯型兒茶素，帶來了微苦，回甘快的特點?？傮w上，刮風寨的茶具有獨特而強烈的山野韻味，茶香水柔，苦后長甜，柔中有烈。

從土壤內(nèi)質(zhì)理化指標來看，刮風寨土壤的pH值適中，速效磷和速效鉀的含量都比高，不過可能是森林茂密，植被豐富的原因，這里的全氮含量和有機質(zhì)的含量都偏低，建議針對性施肥，提高土壤肥力。

易武香型帶的探索與發(fā)現(xiàn)

曾經(jīng)的“易武正山”麻黑、擁有頂級小產(chǎn)區(qū)“茶王地”的刮風寨，再加上此前著重聊過的薄荷塘，這三個小微茶區(qū)在口感，尤其是香型上各有特色，在某種程度上代表了各自所在的小微產(chǎn)區(qū)，業(yè)界在對其的研究中，探索出了一個規(guī)律：易武香型。

首先是蜜香帶，這是一條以麻黑為核心，圍繞著“易武正山”展開，輻射著落水洞、荒田和曼秀等周邊茶地的主香帶，特點是蜜香馥郁、湯感飽滿，是世人對易武茶“香揚水柔”印象的重要來源，也是產(chǎn)量較多，構(gòu)成易武茶區(qū)的中堅力量。

其次是花香帶，這是一條以彎弓為中心，包含薄荷塘、哆依樹、鳳凰窩在內(nèi)的次香帶，特點是花香四溢，口感驚艷，是近年來深受玩家茶客追捧的明星茶區(qū)，有趣的是，花香帶的范圍與古曼撒茶區(qū)基本重疊，這可能意味著幾百年前的古人就發(fā)現(xiàn)了曼撒茶的獨特之處，背后的關(guān)系還有待進一步研究。

最后是原野香帶，這是一條以同慶河為中心，以麻黑到刮風寨道路兩旁的國有林區(qū)為主的次香帶，范圍上沒有前兩條那么清晰，影響也相對較小，其中同慶河是原野香茶的絕對代表。

讓人贊嘆的是，在三條香帶的焦點上，誕生了一個具三家所長的頂級茶區(qū)——茶王樹，這里的古樹茶花香飽滿，蜜香濃郁，原野香強勁，口感協(xié)調(diào)度也近乎完美，是易武茶的精華所在，也是易武將來能否化零為整，打造公共區(qū)域茶葉品牌的關(guān)鍵所在。

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